太平洋礼物网2023-04-22 15:13:21
(资料图片仅供参考)
芝士蛋糕是美国最受欢迎和无处不在的甜点之一。它也是家庭烘焙中最棘手的甜点之一。芝士蛋糕需要精确和严格的温度控制才能获得诱人的、无裂纹的表面。即使在烹饪时打开烤箱门检查芝士蛋糕也会影响这个目标。冷却芝士蛋糕的最佳方法是逐渐冷却，让它在冷却时留在烤箱中。
按照食谱混合芝士蛋糕面糊，然后将其倒入弹簧模中。按照说明设置烤箱以预热烤箱。
按照食谱指示将芝士蛋糕放入烤箱烘烤。
烘烤过程中，一次也不要打开烤箱。芝士蛋糕放入烤箱后，您可以通过门上的观察玻璃查看，但不要打开门。即使是短暂的开门偷看也会改变空气温度，足以导致蛋糕表面出现裂缝。
烹饪时间结束时关闭烤箱。不要从烤箱中取出芝士蛋糕。甚至不要开门。
等待几个小时，直到烤箱的大部分热量消散。门可能摸起来有点暖和，但室外空气和烤箱内的温度之间应该不再有明显差异。
将烤箱门打开一个缝隙，使其能够自行打开，留下两到三英寸的开口，让外部空气与芝士蛋糕接触。
让芝士蛋糕在烤箱中过夜冷却。
第二天早上将芝士蛋糕放入冰箱冷藏直至食用。
